Gastronomía y recetas

• 1 kilo de patatas
• 2 dientes de ajo
• 1 clavo
• 1 rebanada chica de pan
• Una pizca de orégano
• 2 cucharadas de vinagre
• 2 cucharadas de aceite
• 1 litro de agua
• Una pizca de sal
• Una pizca de azafrán
• 1 morcilla o asaduras(opcional)
• Perejil picado (opcional, para decorar).

1. Preparar los ingredientes:

• Pela las patatas.
• Las cortamos en bastones gruesos y las freímos en aceite de oliva.
• No debemos dejar que se doren, cuando estén hechas pero no fritas en exceso las apartamos.
• Vierte en un mortero pan, orégano, ajo y majamos todo.
• Quitamos la piel a la morcilla y a los chorizos y los cortamos en rodajitas.

2. Al fuego:

• Colocamos las patatas en una sartén y las sazonamos.
• Añadimos unas hebras de azafrán.
• Agregamos el «majaíllo» y dejamos hervir a fuego lento hasta que espese.

3. Añadir la carne(opcional):

• Añadimos la carne o la morcilla casi al final para que le den un pequeño hervor.

4. Reposo y servir:

• Sirve caliente, espolvoreado con un poco de perejil picado si lo deseas.

¡Y ya está! Disfruta de esta rica Chanfaina, un plato con mucha historia y sabor. ¡Buen provecho!

• 500 g de garbanzos secos (o 800 g de garbanzos cocidos)
• 1 bulbo de hinojo grande (con sus hojas)
• 1 cebolla grande
• 2 dientes de ajo
• 1 tomate maduro
• 1 pimiento verde
• 2 zanahorias
• 2 patatas medianas
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 litro de caldo de verduras (o agua)
• Sal y pimienta al gusto

1. Preparar los garbanzos:

• Si usas garbanzos secos, ponlos en remojo la noche anterior en abundante agua. Al día siguiente, escúrrelos y resérvalos.
• Si usas garbanzos cocidos, simplemente
  escúrrelos y enjuágalos bien.

2. Preparar los ingredientes:

• Lava el bulbo de hinojo y corta tanto el bulbo como las hojas en trozos pequeños.
• Pela y pica la cebolla y el ajo.
• Ralla o tritura el tomate.
• Corta el pimiento verde en trozos pequeños.
• Pela y corta las zanahorias y las patatas en trozos medianos.

3. Sofrito:

• En una cazuela grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
• Añade la cebolla y sofríela hasta que esté transparente.
• Agrega el ajo y el pimiento verde y cocina por unos minutos más.
• Incorpora el tomate rallado y cocina hasta que se reduzca un poco.
• Añade el pimentón dulce y mezcla bien, cuidando de que no se queme.

4. Cocinar el potaje:

• Añade los garbanzos (si son secos) y el bulbo de hinojo a la cazuela.
• Vierte el caldo de verduras (o agua) y añade la hoja de laurel.
• Lleva a ebullición y luego reduce el fuego a
  medio-bajo. Cocina a fuego lento durante
  aproximadamente 1 hora y media a 2 horas, o hasta que los garbanzos estén tiernos. Si usas garbanzos cocidos, puedes reducir el tiempo de cocción a unos 30 minutos.

5. Añadir las verduras:

• Incorpora las zanahorias y las patatas al potaje y cocina por unos 20-30 minutos más, o hasta que estén tiernas.
• Añade las hojas de hinojo picadas en los últimos 10 minutos de cocción.
• Ajusta de sal y pimienta al gusto.

6. Reposo y servir:

• Deja reposar el potaje unos minutos antes de servir.
• Sirve caliente, acompañado de un buen trozo de pan si lo deseas.

¡Y listo! Ya tienes un delicioso Potaje de Hinojos para disfrutar. Este plato es perfecto para los días fríos y es muy reconfortante. ¡A disfrutar!